Multă vreme, sintagma „mâncare de spital” a fost asociată cu meniuri monotone, fade și lipsite de atractivitate. În ultimii ani, însă, Spitalul Județean de Urgență (SJU) Bacău – cel mai mare angajator de stat din județ – a demontat complet acest mit. Conducerea instituției medicale a înțeles că actul medical nu se oprește la tratamentul medicamentos, ci este completat fundamental de nutriție. Băcăuanii, dar și pacienții din întreaga regiune care caută vindecarea aici, primesc acum mai mult respect, demnitate și un regim alimentar complet transformat.

Direct de la nutriționist: 22 de meniuri terapeutice personalizate

Mâncarea oferită pacienților nu mai este o castă de rutină, ci o precizie medicală. În prezent, în cadrul spitalului se pregătesc zilnic 22 de meniuri terapeutice distincte.

Acestea sunt concepute riguros în funcție de:

–        Patologia specifică a pacientului (diabet, afecțiuni cardiace, post-operator etc.);

–        Vârsta celui internat;

–        Ghidurile și recomandările internaționale și naționale de nutriție clinică.

Zilnic, bucătari dedicați lucrează contra cronometrului în bucătăria unității medicale, deoarece 750 de pacienți primesc hrană în fiecare zi la SJU Bacău. Provocarea majoră este menținerea unui echilibru perfect între restricțiile medicale stricte (cum ar fi lipsa sării sau a grăsimilor în anumite diete) și un gust care să stimuleze apetitul celui aflat pe patul de spital.

Inovație vizuală pentru copii

Pentru a crește atractivitatea pregătitoare, mâncarea este transformată în imagini ludice și figurine atractive. Un piure sau o porție de legume devin personaje de poveste, transformând momentul mesei dintr-o obligație medicală într-o experiență plăcută.

Mai mult decât atât, spitalul implementează un sistem riguros de audit alimentar pentru copii. De patru ori pe an, timp de zece zile consecutive, se realizează anchete alimentare oficiale. Prin acestea se evaluează:

1.    Calitatea și diversitatea meniurilor;

2.    Aportul nutrițional real (calorii, vitamine, minerale);

3.    Gradul de acceptabilitate a alimentației oferite (ce le place copiilor și ce refuză).

Direcția viitorului: Standarde ridicate și dezvoltare continuă

Transformarea bucătăriei SJU Bacău nu este un proiect finalizat, ci un proces în continuă evoluție. Conducerea spitalului caută permanent noi modalități de a diversifica și îmbunătăți meniurile, investind atât în calitatea ingredientelor, cât și în tehnologia de pregătire.

Într-un sistem sanitar adesea critic, inițiativa Spitalului Județean de Urgență Bacău arată că schimbarea este posibilă atunci când managementul pune confortul și demnitatea pacientului pe același loc cu tratamentul medical. Hrana nu mai este privită doar ca o mâncare oarecare, ci ca un aliat de bază în procesul de vindecare.

Investiții și dezvoltare continuă

Transformarea bucătăriei SJU Bacău nu este un proiect finalizat, ci un proces în continuă evoluție. Conducerea spitalului caută permanent noi modalități de a diversifica și îmbunătăți meniurile, investind atât în calitatea ingredientelor, cât și în tehnologia de pregătire.

Într-un sistem sanitar adesea critic, inițiativa Spitalului Județean de Urgență Bacău arată că schimbarea este posibilă atunci când managementul pune confortul și demnitatea pacientului pe același loc cu tratamentul medical. Hrana nu mai este privită doar ca o mâncare oarecare, ci ca un aliat de bază în procesul de vindecare.

Declarații

Rebeca Mândrescu, director de îngrijiri la Spitalul Județean de Urgență Bacău:

„Mâncarea bolnavului nu mai reprezintă de mult doar hrană de spital. Vorbim despre o componentă integrată a actului medical și a procesului de recuperare. Un regim alimentar corect poate influența starea pacientului, toleranța la tratament, riscul de complicații și chiar durata spitalizării.

Până anul trecut aveam 18 meniuri, iar de anul acesta am introdus patru variante noi. Un meniu este destinat pacienților post-AVC, celor din ATI, pacienților oncologici sau persoanelor cu dificultăți de alimentație și aport alimentar scăzut. Celelalte trei sunt dedicate persoanelor cu obezitate.

Feedback-ul pacienților este analizat lunar. Se observă o creștere a aprecierilor pozitive, pe măsură ce calitatea meniurilor se îmbunătățește constant. Există și nemulțumiri, însă acestea țin, în general, de preferințele individuale.

De asemenea, a fost introdusă o procedură prin care este interzisă aducerea de alimente gătite din exterior, deoarece acestea nu pot fi controlate din punct de vedere bacteriologic și al siguranței alimentare.”

Alina Săvescu, șefa Blocului alimentar din cadrul SJU Bacău:

„Meniurile sunt realizate cu ajutorul a doi asistenți de dietetică și al unei echipe dedicate de bucătari și ajutori. Toate preparatele sunt pregătite în blocul alimentar, cu respectarea strictă a normelor de igienă.

Hrana este porționată în caserole sigilate și distribuită conform unui program bine stabilit, astfel încât să ajungă în secții în condiții optime și la temperatura corespunzătoare.

În acest an au fost introduse trei variante noi de meniuri pentru persoanele cu obezitate, atent calculate din punct de vedere caloric și nutrițional.

Ca în întreg sistemul sanitar, ne confruntăm cu deficit de personal, însă ne străduim să oferim meniuri echilibrate, sățioase și plăcute pentru pacienți.”

Gabriel Pop